Recette purée de céleri avec crevettes

Voici une recette d'automne qui fait du bien et qui est compatible Phase 1 ;-) 

Ingrédients

• 1 bulbe de céleri
  
• 4 oignons de printemps
  
• 5 tomates séchées
  
• 2 poignées de roquette
  
• 200 g de crevettes
  
• 1 gousse d'ail
  
• Poivre et sel selon le goût

La purée de céleri est une excellente alternative à la purée de pommes de terre, vous éviterez ainsi l'amidon ainsi qu'un index glycémique trop élevé. La roquette, quant à elle, vient donner à ce plat une note épicée bienvenue.

Epluchez le céleri et coupez-le en cubes. Faites cuire al dente dans de l'eau bouillante (ou du bouillon) et égouttez.

Hachez finement les oignons nouveaux et les tomates séchées, placez-les dans un bol avec le céleri et réduisez-les en purée.

Enfin, ajoutez la salade de roquette coupée en morceaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pressez l'ail et ajoutez-le aux crevettes. Faites revenir les crevettes sur le grill ou dans une poêle antiadhésive.

Répartissez la purée de céleri dans deux assiettes et servez avec les crevettes.

Bon appétit! 

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